Salade de radis noir

Pour 4 personnes.
Préparation 15 minutes Cuisson 30 min

Ingrédients
1 radis noir
1/2 citron
2 navets
200 g de tomme de brebis
6 cl de crème liquide entière
1/2 bouillon cube de légumes
1 filet d'huile de noisette
Sel, poivre du moulin

Recette
. Préparez le bouillon dans une casserole d'eau
. Pelez les navets, coupez les en 4 et faites les cuire 30 min env.
. Pendant ce temps, pelez le radis noir et émincez le finement. Citronnez les rondelles de radis
. Retirez la croûte de la tomme et coupez la en fines tranches
. Sur une assiette ou un plat, intercalez les tranches de radis et celles de brebis.
. Réservez au frais.
. Videz l'eau de cuisson des navets et mixez les navets avec la crème liquide. Salez, poivrez.
. Versez un filet d'huile de noisette et laissez refroidir.
. Servez la crème de navet avec la salade de radis noir.

Panier prévisionnel du 18 novembre

0.3 kg de mâche
1 kg de betteraves (peut être remplacer par des oignons)
1 kg de pommes de terre
1 kg de carottes
1 kg de poireaux
1 kg de pommes
1 courge

Sauce rose à la betterave

Facile, préparation 5 mn


Ingrédients

• 1 oignon émincé (rouge de préférence)
• 1 c. à café de miel liquide
• 4 c. à soupe d’huile neutre
• 2 grosses lamelles de betterave cuite (ou une petite betterave entière)
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 6 brins de ciboulette
  

Recette

Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux – ajouter de l’eau froide si nécessaire.

Cette sauce est délicieuse avec des crudités, particulièrement avec les asperges (blanches ou vertes), les endives, le céleri-branche, les pommes de terre tièdes ou froides … les poissons froids ou les viandes blanches froides. Elle peut remplacer la vinaigrette pour les salades frisées, les scaroles, les endives et la mâche.

Panier prévisionnel du 10 novembre

1 kg de pommes
1 kg de pommes de terre
1 salade
0.3 de mâche
2 radis noir
1 kg de poireaux

Panier prévisionnel du 28 octobre

1 kg de poireaux
1 kg de pommes de terre
1 pâtisson
1 kg de navets
1 kg de pommes
1 chou frisé
1 salade

Compte-rendu de l'AG du 30 septembre 2010

Le CR est disponible sur ce lien.

Panier prévisonnel du 14 octobre

1 kg de tomates
1 kg de pommes de terre
1 kg de poires
1 kg de betteraves
1 kg de navets
1 salade
1 pâtisson

Flan de chou-rave

Pour 4 personnes
Facile : préparation 20 mn, cuisson 70 à 90 mn

Ingrédients
- 2 choux-raves
- 3 g de fromage blanc frais
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de muscade ou de curry
- sel, poivre
- beurre pour le plat ou les ramequins

Recette
1) Éplucher les choux-raves, les couper en cubes de 2 cm de côté et les faire cuire au cuit-vapeur 30 mn (ou les faire bouillir 30 mn et les éplucher et les couper ensuite). Les écraser en purée, puis les mélanger aux autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2) Verser dans les ramequins ou le plat préalablement badigeonné de beurre.
Placer dans un bain-marie, au four, à une température de 200 degrés pendant 40 mn pour les ramequins ou 60 mn pour le plat.
3) Laisser reposer 5 à 10 mn avant de démouler.

Purée de chou-rave

Pour 4 personnes
Très facile : préparation 15 minutes, cuisson 10 mn

Ingrédients
- 1 chou-rave
- 1 filet d’huile d’olive
- noix de muscade râpée
- ¼ litre de bouillon de légumes
- sel, poivre

Recette
1) Laver et éplucher le chou-rave, le couper en morceaux de taille moyenne.
2) Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et faire revenir le chou-rave
3) Ajouter le bouillon chaud, et laisser cuire environ 15 mn
4) Quand le chou est tendre et le bouillon presque évaporé, mixer le tout pour obtenir une purée.
5) Ajouter sel, poivre et muscade râpée. Bien mélanger.

Salade de chou-rave aux pommes

Pour 4 personnes
Très facile : pas de cuisson ! prêt en 10 mn

Ingrédients
- 600 g de chou-rave
- 2 pommes type Granny Smith
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 6 c. à soupe vinaigrette huile olive/citron
- sel

Recette
1) Laver, éplucher et râper le chou-rave
2) Laver, éplucher et couper les pommes en fines lamelles
3) Bien mélanger tous les ingrédients, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
4) Parsemer de feuilles de coriandre

Le chou-rave

Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. Pluriel : choux-raves

Nom scientifique : Brassica oleracea Noms communs : chou-rave, chou de Siam, boule de Siam. En Suisse romande : colrave, chou-pomme. En Allemagne : Kohlrabi ; anglais : cabbage turnip, kohlrabi ; espagnol : col rábano, colinabo.

La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet. Il peut se consommer :

· cru, râpé en salade ;

· cuit après l'avoir coupé en tranches ; il peut s'accommoder en potage, ragoût, sauté...

C'est un légume plus populaire dans les pays anglo-saxons, germaniques et en Pologne qu'en France. Le chou-rave est également utilisé dans l'alimentation animale.

Panier prévisionnel du 7 octobre

1 kg de tomates (les dernières)
1 kg de pommes
1 kg de pommes de terre
1 kg de poireaux
2 p de fenouil
1 salade

Panier prévisionnel du 30 septembre

1 kg de pommes de terre
1 kg de pommes
1 pâtisson
1 kg de tomates
2 choux rave
1 salade
2 bottes de radis

Assemblée Générale

L'AG se tiendra le 30 septembre à 20 heures

A l'ordre du jour: - Notre AMAP et son fonctionnement

- Les différents contrats

- Le calendrier des manifestations

- La présentation du blog

- Questions diverses.

Si vous souhaitez qu'un sujet soit abordé, veuillez le faire parvenir au bureau par mail avant le 24 septembre.

N'hésitez pas à amener de quoi clôturer cette AG de manière conviviale.

Panier prévisionnel du 16 septembre

1 botte de carottes
1 kg de pommes de terre
2 kg de tomates
1 kg de betteraves
2 salades
1 botte de persil
1 kg de pommes

Panier prévisionnel du 9 septembre

1 kg de pommes de terre
2 kg de tomates
2 concombres
2 salades
1 botte de basilic
1 kg de betteraves
1 pâtisson

Panier prévisionnel du 5 juillet

1 kg de pommes de terre
1 kg de tomates
1 salade
1 botte de persil plat
1 kg de haricots
1 kg de courgettes jaunes

Panier prévisionnel du 29 juillet

1kg de tomates
1kg d'aubergine
1 salade
1kg de pommes de terre nouvelles
1 kg de courgettes
1 botte d'oignon blanc
2 poivrons

Panier prévisionnel du 22 juillet

1kg de pommes de terres nouvelles
2 salades
1 botte de betteraves
1kg de tomates
1 concombre
1 kg de courgettes jaune
1kg d'aubergines

Panier prévisionnel du 8 juillet

1kg de pommes de terre nouvelle
1kg d'aubergines
1kg de courgettes
1 chou vert
1bottes d'oignons blanc
2 salades

Panier prévisionnel du 24 juin

2 salades
1b de radis
1kg de fèves
1kg de courgettes
1kg de pommes de terre nouvelles
1kg de carottes

Panier prévisionnel du 17 juin

2 salades
2 bottes de radis
1kg de fèves
1kg de courgettes
1kg de pommes de terre nouvelles
1kg de carottes

Panier prévisionnel du 10 juin

2 salades
1 botte de radis
1 botte de carottes
1 kg d'épinard
0.7 kg de pommes de terre nouvelle (mais pas sûr)
1 kg de cerises

Agenda

Liste des permanences

Vous pouvez désormais consulter la liste des personnes inscrites pour tenir les permanences.
Vous pouvez aussi et surtout vous inscrire dans les cases vides.

Rappel : 3 permanents sont nécessaires par soir pour une distribution efficace.

L'accès au fichier est ici.

Panier prévisionnel du 3 juin

1 botte de carottes
1 botte de navets
2 salades
1 kg d'épinard
1 kg de pommes
1 kg de pommes de terre

Panier prévisionnel du jeudi 27 mai

1 botte de radis
1 botte de navets
2 salades
1 kg d'épinard
1 kg de pommes de terre
1 kg de pommes

Recettes de fèves fraîches

Quelques infos sur la fève fraîche :

On consomme la fève fraîche crue ou cuite. Il faut compter environ 300-400 g de fèves par convive. Les fèves fraîches sont nettement moins caloriques que les fèves sèches : 60 calories pour 100 g de fèves fraîches contre 340 calories pour 100 g de fèves sèches.

La fève se récolte d’avril à juillet.

CRUE :

Il faut enlever les fèves de leur cosses puis retirer la peau épaisse de couleur vert clair ainsi que le germe si celui-ci est déjà apparent. On dit alors qu’on la mange à la mode corse, ou provençale.

La manière de les manger crues la plus courante est à la "croque-au-sel", c'est-à-dire simplement accompagnées de sel, de pain et de beurre comme pour les radis.

CUITE :

Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière ou écrasée. Voici une recette de fève fraîche cuite pour vos apéro d’été :

Muffins au chorizo et fève fraîche.

Ingrédients :

• 130 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 1 pincée de sel
• 2 petits oeufs
• 1 yaourt
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de fèves écossées et pelées
• 70 g de chorizo
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
• Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt et l'huile.
• Pelez le chorizo et coupez-le en petits morceaux.
• Mélangez les deux préparations.
• Ajoutez les fèves, le chorizo et le paprika.
• Versez la préparation dans des moules à mini-muffins huilés.

Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Bon apéro.

Changement de lieu de distribution

La distribution du jeudi 27 mai aura lieu exceptionnellement dans la salle 3 du Scarabée.

Création du blog de l'AMAP

L'AMAP de la Verrière "Du Bio AMAPorte" est heureuse de vous annoncer la naissance de son blog.